【家電資訊-家電資訊 - 廚衛(wèi)，作者：編輯】

十四五時(shí)期，科技與創(chuàng)新已成為高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)力。2022年政府工作報(bào)告中明確指出，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)科技創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，依靠創(chuàng)新提高發(fā)展質(zhì)量。然而，集成灶作為近幾年家電產(chǎn)業(yè)的明星品類，產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新長(zhǎng)期缺位，如何滿足消費(fèi)者的高端化需求成為行業(yè)的一個(gè)重要課題。

 

5月1日，凱度電器攜手奧維云網(wǎng)重磅發(fā)布《2022中國(guó)雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》，在共同探討雙熱風(fēng)蒸烤集成灶發(fā)展趨勢(shì)和未來的同時(shí)，也為億萬(wàn)中國(guó)消費(fèi)者提供了智能一體化的美好廚房解決方案。

此“白皮書”從宏觀角度和行業(yè)發(fā)展角度分析集成灶以及雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的市場(chǎng)行情，解析產(chǎn)品發(fā)展歷程、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，以及發(fā)展趨勢(shì)，為行業(yè)立體角度診脈，最終做出專業(yè)的研判——雙熱風(fēng)蒸烤集成灶將會(huì)有著廣闊的市場(chǎng)空間，將會(huì)帶動(dòng)下一輪品質(zhì)和健康消費(fèi)潮流。

 

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雙熱風(fēng)PK單熱風(fēng)，結(jié)果令人驚喜

 

中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，國(guó)人對(duì)食物的口感和營(yíng)養(yǎng)都有著至高的追求。隨著國(guó)民收入水平的不斷提升和消費(fèi)升級(jí)的加快推進(jìn)，廚房在中國(guó)家庭中的地位愈加彰顯。

據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)家電市場(chǎng)規(guī)模為7603億元（不含3C），其中廚房場(chǎng)景下家電產(chǎn)品規(guī)模達(dá)到3059億元。家電產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)向廚房場(chǎng)景，廚房成為最大的家電中心。對(duì)廣大消費(fèi)者而言，現(xiàn)代廚房不僅僅只是烹飪場(chǎng)所，更是人們探尋并創(chuàng)造生活美學(xué)的空間載體。

廚電市場(chǎng)的火熱為引爆集成灶夯實(shí)了基礎(chǔ)。在小小的1平米里融合了油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒄粝洹⒖鞠洹⑾赐霗C(jī)、水槽等多種廚電功能的集成灶，既滿足了中國(guó)廚房超高空間利用率的集成化需求，也創(chuàng)造出豐富多樣的烹飪組合模式。

 

但當(dāng)這兩年帶有蒸烤功能的集成灶成為更多消費(fèi)者的選擇后，產(chǎn)品的使用體驗(yàn)和烹飪效果也頻頻被大家吐槽，大量用戶認(rèn)為市場(chǎng)上的這類產(chǎn)品普遍存在出蒸汽慢、蒸汽量不足、烘烤上色不均勻、大件食材烹飪后外熟內(nèi)生等一系列問題。究其根本，一個(gè)重要的原因在于蒸烤集成中蒸烤模塊的技術(shù)創(chuàng)新難度較大，鮮有突破。

我們知道傳統(tǒng)的蒸烤類設(shè)備，比如蒸箱、烤箱，以及近來十分走俏的蒸烤一體機(jī)等，通常腔體的背部都只有一個(gè)離心風(fēng)機(jī)。如果將這類設(shè)備的離心風(fēng)機(jī)從一個(gè)升級(jí)為兩個(gè)會(huì)怎么樣？如果將這一設(shè)計(jì)移植到蒸烤集成灶上又會(huì)帶來哪些不同的體驗(yàn)?zāi)兀繉?duì)于這些行業(yè)從未有過的大膽創(chuàng)想，凱度電器率先付諸了行動(dòng)，并在無數(shù)次的試驗(yàn)之后終于成功研發(fā)出可以完美解決傳統(tǒng)蒸烤設(shè)備使用痛點(diǎn)的逆向雙驅(qū)熱風(fēng)技術(shù)。

所謂“雙熱風(fēng)”，并不是簡(jiǎn)單地將背部的離心風(fēng)機(jī)從一個(gè)升級(jí)為兩個(gè)，而是在風(fēng)機(jī)數(shù)量增加的基礎(chǔ)上，還讓它們分別以順時(shí)針、逆時(shí)針雙向旋轉(zhuǎn)，再搭配背板的黃金熱風(fēng)孔、專業(yè)四組烤管等，形成一套完善均衡的全驅(qū)熱力系統(tǒng)，從而提升腔內(nèi)熱流循環(huán)效率，實(shí)現(xiàn)更加均勻的溫場(chǎng)控制。

那么，與單熱風(fēng)相比，雙熱風(fēng)技術(shù)為蒸烤體驗(yàn)帶來了哪些升級(jí)呢？《2022中國(guó)雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》從以下五個(gè)維度進(jìn)行了解讀。

第一，雙熱風(fēng)升溫更快，比單熱風(fēng)熱效提升20%左右。

 

通過對(duì)比圖我們看到，與傳統(tǒng)單熱風(fēng)相比，雙熱風(fēng)升溫的速度要快得多，實(shí)測(cè)證實(shí)后者的熱效率提升了20%。

這要得益于凱度蒸烤模塊中的上下M型雙熱管設(shè)計(jì)，設(shè)備能迅速產(chǎn)生充足的超能熱量，并通過逆向雙驅(qū)熱風(fēng)形成的“風(fēng)暴”將這些熱量瞬間散播到腔體內(nèi)的各個(gè)角落。于是，雙熱風(fēng)蒸烤帶來了更高效的烹飪體驗(yàn)，在蒸烤同樣的餐食時(shí)，消費(fèi)者用雙熱風(fēng)可以更快享用到美味。

第二，雙熱風(fēng)溫場(chǎng)更勻，比單熱風(fēng)均勻性提升30%左右。

 

如上圖所示，在同等條件下單熱風(fēng)的腔體測(cè)得最大溫差24.8℃左右，穩(wěn)定后的溫差22.6℃左右，而雙風(fēng)扇對(duì)流腔體最大溫差比單熱風(fēng)減小30.2%左右，穩(wěn)定后的溫差比單風(fēng)扇降低45%左右。

 

這是因?yàn)閮蓚€(gè)風(fēng)機(jī)一正一反雙向旋轉(zhuǎn)，所以雙熱風(fēng)蒸烤能將腔體內(nèi)的空氣充分?jǐn)噭?dòng)起來，獲得前所未有的空氣流動(dòng)速率和腔體溫度均勻性，食材得以360℃均勻受熱，用戶再也不用擔(dān)心烤色不勻的問題了。

第三，雙熱風(fēng)控溫更準(zhǔn)，比單熱風(fēng)控溫能力提升5倍以上。

 

上圖為我們清晰地展示出，由于雙熱風(fēng)搭配了PID精準(zhǔn)算法，其控溫更加精準(zhǔn)，腔體內(nèi)溫度波動(dòng)幅度可以控制在2℃以內(nèi)，而傳統(tǒng)的單熱風(fēng)溫度波動(dòng)幅度通常在10℃左右，甚至更高。

PID算法改變了這類產(chǎn)品原本非開即關(guān)的模式，實(shí)現(xiàn)了溫度在逼近設(shè)置溫度之前，降低輸出功率，溫度遠(yuǎn)低于設(shè)定溫度時(shí)，再加大功率輸出的智能精算模式，能讓蒸烤箱內(nèi)的溫度變化曲線在達(dá)到某一個(gè)點(diǎn)時(shí)趨于平滑狀態(tài)，因此能將腔體溫度控制得剛剛好，并且溫場(chǎng)足夠均勻。有了雙熱風(fēng)，即使是烘焙小白也不用害怕經(jīng)驗(yàn)不足了。

第四，雙熱風(fēng)實(shí)現(xiàn)真正免預(yù)熱，比單熱風(fēng)更方便快捷。

 

從上圖可以窺探，雙熱風(fēng)帶來的并不是將一個(gè)風(fēng)機(jī)的動(dòng)能簡(jiǎn)單加倍，它采用的左順右逆的旋轉(zhuǎn)方式，與雙風(fēng)扇同順時(shí)針的旋轉(zhuǎn)方式相比，前者腔體中心升溫速度提升17%左右。

眾所周知，幾乎所有的烘焙流程都需要先預(yù)熱，而烘焙所需的溫度越高，需要預(yù)熱的時(shí)間也就越長(zhǎng)，這無疑既降低了烹飪效率又增加了工序的繁瑣性。凱度通過雙熱風(fēng)技術(shù)這樣的顛覆式創(chuàng)新成果，打破了烘焙需要提前預(yù)熱的禁錮，讓腔體中心的溫度超速加熱，從而真正實(shí)現(xiàn)了免預(yù)熱的廚房理想，讓用戶省時(shí)又省心，烹飪美食事半功倍。

第五，雙熱風(fēng)實(shí)現(xiàn)“真·空氣炸”，比單熱風(fēng)脫脂速率提升20%。

 

經(jīng)這組對(duì)比實(shí)測(cè)驗(yàn)證，雙熱風(fēng)空氣炸采用雙渦流高速循環(huán)熱風(fēng)技術(shù)，比傳統(tǒng)油炸減少90%油脂，脫脂速率提升20%，可以實(shí)現(xiàn)更快更均勻的大容量空氣炸。

近幾年，空氣炸鍋是最受消費(fèi)者青睞的小廚電產(chǎn)品之一，這一方面是因?yàn)槊骰鹋腼儺a(chǎn)生的高溫油煙對(duì)人們的皮膚和呼吸系統(tǒng)都具有重大危害，而空氣炸鍋無油煙化的特性則有效地避免了這個(gè)問題，另一方面是因?yàn)橛每諝庹ㄥ佒谱髅朗常瑤缀醪恍枰庞停腼兯俣冗€特別快，這與現(xiàn)代消費(fèi)者追求低脂健康、使用方便的理念不謀而合。在空氣炸鍋市場(chǎng)火爆的推動(dòng)下，空氣炸功能在很多蒸烤類產(chǎn)品中都有所配置，但使用體驗(yàn)卻不盡如人意。究其根本，問題在于這些產(chǎn)品的蒸烤技術(shù)不足以支撐空氣炸的高速空氣循環(huán)原理。但對(duì)雙熱風(fēng)技術(shù)而言，高速空氣循環(huán)正是它的特色所在。可以說，雙熱風(fēng)空氣炸徹底顛覆了傳統(tǒng)空氣炸的技術(shù)水準(zhǔn)，讓蒸烤設(shè)備實(shí)現(xiàn)了真正的空氣炸效果，脫脂效果更出色，而且成功率接近100%。

 

為了迭代出符合消費(fèi)者期待的蒸烤精品，凱度潛心多年研發(fā)、打磨雙熱風(fēng)技術(shù)，2020年才正式推出這項(xiàng)黑科技，并率先將其應(yīng)用在蒸烤一體機(jī)上。凱度雙熱風(fēng)蒸烤一體機(jī)一經(jīng)推出就廣受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)銷售和用戶口碑雙雙出色，凱度也因創(chuàng)新研發(fā)出雙熱風(fēng)技術(shù)相繼斬獲了包括德國(guó)紅點(diǎn)、德國(guó)iF、紅頂獎(jiǎng)在內(nèi)的眾多國(guó)內(nèi)外頂級(jí)大獎(jiǎng)。

如今，凱度再次將雙熱風(fēng)技術(shù)移植到集成灶上，成為雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的開創(chuàng)者，既為集成灶行業(yè)的技術(shù)變革、產(chǎn)品創(chuàng)新注入了新動(dòng)能，進(jìn)一步帶動(dòng)蒸烤類集成灶的崛起，也借由雙熱風(fēng)技術(shù)升溫更快、溫場(chǎng)更勻、控溫更準(zhǔn)、真正免預(yù)熱等一系列優(yōu)勢(shì)為無數(shù)集成灶用戶締造出效率更高、使用更便捷、烹飪0失敗的完美蒸烤體驗(yàn)。

 

 

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多維全面升級(jí)，凱度打造高端精品集成灶爆款

 

可能鮮少有人知道，凱度研發(fā)團(tuán)隊(duì)的第一個(gè)作品就是國(guó)內(nèi)第一代的電蒸箱。正是因?yàn)橛辛怂庞辛撕竺媲f(wàn)萬(wàn)的電蒸箱、蒸烤一體機(jī)等產(chǎn)品。因此，毫不夸張地講，凱度在蒸技術(shù)上突破性創(chuàng)新的肇始，為整個(gè)廚電行業(yè)開啟蒸技術(shù)方面的研究起到了重要的啟蒙作用，為國(guó)內(nèi)廚電的品類創(chuàng)新開拓了新航向，在蒸技術(shù)上的核心優(yōu)勢(shì)也一向都是凱度的“殺手锏”。

在此次發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)重磅亮相的全新凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶便搭載了領(lǐng)先行業(yè)的雙脈沖蒸汽系統(tǒng)，不僅引入了凱度第五代蒸汽直噴技術(shù)，能10秒產(chǎn)出迅猛蒸汽，而且采用雙直噴通道設(shè)計(jì)，雙噴口勁噴出兩倍的150℃高透蒸汽，即使是烹制整雞這種大件食材，熱力也能快速穿透，烹飪效率更高，且脫脂率更高，完美保持食物的外觀和口感，有效地鎖住食材的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)，讓用戶吃的更健康。同時(shí)，凱度還融合了芯片大算法，可以智算所需蒸汽量，精準(zhǔn)閥控水量，蒸汽保持鮮活，并且蒸完之后腔體不積水，既無殘留水分滋生細(xì)菌的問題，清潔起來也非常方便。

 

顯然，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的雙脈沖蒸汽系統(tǒng)不止是全面克服了當(dāng)前市場(chǎng)上大多數(shù)主流蒸烤集成灶仍在使用的外盤注水式蒸汽技術(shù)的各種痛點(diǎn)，更帶來蒸功能廚電產(chǎn)品烹飪體驗(yàn)的又一次顛覆。

如果你認(rèn)為凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶只強(qiáng)在蒸烤，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，事實(shí)上，作為凱度2022年度戰(zhàn)略級(jí)新品，它的顛覆遠(yuǎn)不止如此。

為避免長(zhǎng)時(shí)間蒸制需反復(fù)加水的麻煩，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶采用了超大容量的雙水箱設(shè)計(jì)，2個(gè)水箱均為1.2L，裝水總?cè)萘窟_(dá)到2.4L，可為集成灶提供長(zhǎng)達(dá)100分鐘的續(xù)航水量，烹飪途中根本不用加水，甚至烹飪兩次都不用。為求美觀，凱度還將雙水箱設(shè)計(jì)為隱藏式的，讓整機(jī)外觀更純凈簡(jiǎn)約。

 

不僅水箱是超大容量的，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的蒸烤腔也做到了行業(yè)內(nèi)絕無僅有的80L超大容量，實(shí)現(xiàn)了蒸烤空間上的又一次顛覆。

之所以有這樣的設(shè)計(jì)，是基于凱度對(duì)市場(chǎng)上小容量蒸烤集成灶核心痛點(diǎn)的洞察：首先，集成灶蒸烤腔為“火柴盒”型的矩形設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)如果容量太小，深度不夠的話，很難裝下帝王蟹、澳龍、烤羊腿等大塊食材；其次，一般集成灶的蒸烤腔邊框都在15cm以上，甚至是20cm，這既浪費(fèi)掉了大量空間，也高度影響了產(chǎn)品的美觀性，即使是走大容量路線的蒸烤集成灶容量通常也僅有60L；再者，這種腔體左右間距非常大，如果只是單熱風(fēng)，很容易造成食材受熱不均勻，比如烤羊腿，這頭烤焦了，那頭可能還是夾生的。

而凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶鑒于中國(guó)家庭二胎、三胎以及節(jié)假日時(shí)聚餐較多等硬核需求，將蒸烤腔變革為7cm超微邊框、6層擱架的全新設(shè)計(jì)，容量拓展到80L，不僅最大化釋放了空間，而且視覺上也是一次極大升級(jí)，一次烹飪一桌菜不是問題。

 

在油煙機(jī)部分，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶科學(xué)計(jì)算吸煙高度、吸凈風(fēng)量、靜壓值之后，將進(jìn)風(fēng)口設(shè)計(jì)在13cm的黃金低吸高度，更靠近煙源，便于在油煙升騰擴(kuò)散之前順勢(shì)吸凈，排煙方式上選擇了可減小攏流的單向側(cè)排，大吸力方面則推出20m³/min大風(fēng)量+560Pa爆炒靜壓值的“王炸組合”，這組配置在集成灶煙機(jī)中屬于完全的佼佼者，可以瞬間將廚房的油煙吸排出去，即使是做飯高峰期也不必為油煙倒灌困擾。為給消費(fèi)者帶來出類拔萃的低噪體驗(yàn)，凱度研發(fā)出超強(qiáng)的變頻靜音技術(shù)并獲得了國(guó)家專利，哪怕用戶是在開著煙機(jī)的情況下一邊爆炒一邊跟親友通話，聲音依然清晰。同時(shí)，為解決煙機(jī)長(zhǎng)期使用沉積油垢的難題，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶不僅選用了具有防塵防水特性的全封閉全銅電機(jī)，從根本上讓電機(jī)保持強(qiáng)勁動(dòng)力，而且還通過五重油煙分離，全鏈路防止油污堆積，更實(shí)現(xiàn)了真正的煙機(jī)免清洗，由于這款產(chǎn)品擁有2個(gè)1.2L大容量水箱，且蒸汽溫度高達(dá)150℃，因此，不同于一般煙機(jī)的自清洗、蒸汽洗，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶做到的是水量充沛的脈沖蒸汽清洗，能量就像是高壓水槍，可高效快速地溶解油污，讓電機(jī)常用常新，永遠(yuǎn)保持卓越大吸力。

在灶具部分，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶擁有理想的5.0kw渦噴猛火，火力上遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品的4.2-4.5kw，且采用環(huán)形聚能純銅火蓋、多孔直噴設(shè)計(jì)，點(diǎn)火后升溫更快，火焰更穩(wěn)，充分滿足了中國(guó)家庭大火爆炒的需求，同時(shí)，熱效率提升到了61%，高于國(guó)標(biāo)1級(jí)能效，更加綠色節(jié)能。為保障用戶的使用安全，凱度還為其添加了熄火自動(dòng)保護(hù)功能，當(dāng)意外熄火發(fā)生時(shí)，集成灶將智能切斷氣源，杜絕潛在的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

在外型設(shè)計(jì)上，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶也帶來很多驚喜，比如獨(dú)具時(shí)尚感和前沿性的雙屏設(shè)計(jì)：一個(gè)是位于油煙機(jī)上方的飛星圓彩屏，它既是觸控彩屏，又是靈動(dòng)的圓眸小鐘，可方便用戶對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行快捷操作和隨時(shí)查看時(shí)間；另一個(gè)是位于蒸烤模塊上方的未來懸浮屏，它采用了顯示屏與把手一體集成的創(chuàng)新巧思，看起來就像是夢(mèng)幻懸起一樣，功能上則匯聚了蒸烤模塊的全部設(shè)置。這個(gè)雙屏設(shè)計(jì)的背后，不僅有凱度對(duì)于產(chǎn)品極致美學(xué)的視覺追求，更飽含著凱度借助人體工程美學(xué)，讓用戶在操控時(shí)無需彎腰的人文關(guān)懷。

 

在操控方式上，除了剛剛提到了雙屏觸控，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶還提供了包括煙灶聯(lián)動(dòng)、煙蒸烤聯(lián)動(dòng)、煙灶蒸烤聯(lián)動(dòng)在內(nèi)的三重高效聯(lián)動(dòng)等豐富選擇，就連新興的隔空揮手智控方式也能支持，為用戶創(chuàng)造出既方便又有趣的操控新體驗(yàn)，從此，用戶可以省去很多繁瑣的操作，烹飪變得有條不紊了。

凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶集全球 73 種烹飪技法于一身，無論中餐西餐日韓料理，全部都可以借助這臺(tái)集成灶烹飪出來，而且它的占地僅約0.5㎡，實(shí)現(xiàn)了比一般集成灶更高效的集成，是引領(lǐng)集成灶成為中國(guó)家庭真正的烹飪中心的“神器”。

截止目前，凱度除了在蒸烤箱領(lǐng)域獲得的近百項(xiàng)國(guó)家專利外，還已獲得六大集成灶國(guó)家專利。可以說，凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶不但集成了凱度12年的蒸烤技術(shù)積累，也幾乎集成了煙灶領(lǐng)域可以想象的一切前沿核心技術(shù)，并在烹飪體驗(yàn)、操控方式、工業(yè)設(shè)計(jì)等多個(gè)維度將市場(chǎng)上的其他同類產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，是高端精品集成灶中的典范，是擁有絕對(duì)的硬實(shí)力成為凱度2022年度戰(zhàn)略級(jí)新品的。

奧維云網(wǎng)在《2022中國(guó)雙熱風(fēng)蒸烤集成灶白皮書》中對(duì)凱度的牽引作用給予了高度肯定，認(rèn)為凱度為集成灶產(chǎn)業(yè)帶來全新的產(chǎn)品，將讓蓬勃發(fā)展的集成灶產(chǎn)業(yè)更進(jìn)一步。對(duì)于雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的未來，奧維云網(wǎng)作了如下研判：“未來，在用戶體驗(yàn)需求的驅(qū)動(dòng)下，具有極致體驗(yàn)的雙熱風(fēng)蒸烤集成灶產(chǎn)品也將繼續(xù)成長(zhǎng)，有著無限的進(jìn)步空間。同時(shí)，我們也相信在中國(guó)蒸烤專家——凱度以及更多專注烹飪的企業(yè)不斷創(chuàng)新下，烹飪會(huì)變得更加健康、更加便捷、更加愉快。”

值得一提的是，以“一平米+兩凱度=現(xiàn)代美好廚房”為理念的凱度蒸烤集成中心也于日前全新上市了，其中不僅囊括了重磅新品凱度雙熱風(fēng)蒸烤集成灶，還進(jìn)一步集成了水槽和洗碗機(jī)兩大組件，既帶來更能滿足現(xiàn)代美好廚房一體化烹飪需求的解決方案，也幫助凱度品牌實(shí)現(xiàn)了在集成廚電賽道上的一次華麗升維。

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